Tendencias en el consumo de carne en 2024
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Un análisis del mercado cárnico actual

¿Qué tendencias deben tener en cuenta los comercios al adquirir carne este 2024? La preocupación por la salud, el bienestar animal y el impacto ambiental de la producción de carne, hace que el sector cárnico se encuentre en un momento de transformación. Hoy analizamos las tendencias del mercado cárnico para el 2024, explorando qué tipos de carne les gustan más a los comensales, sus hábitos de consumo y las principales tendencias del sector.

¿Qué tipos de carne son más populares?

A nivel mundial, la carne de pollo sigue siendo la más consumida, seguida de la carne de cerdo y la de vacuno. Sin embargo, existen variaciones significativas entre regiones. En América Latina, por ejemplo, la carne de vacuno tiene una mayor presencia en la dieta, mientras que en Asia el consumo de carne de cerdo es más elevado. Si tu negocio se centra en la comida local, ofreciendo un menú tradicional, opta por tipos de carne que se consuman mucho localmente. Si, por el contrario, llevas un modelo de negocio centrado en un menú exótico, escoge tipos de carne que se consuman menos localmente.

¿Cómo han cambiado los hábitos de consumo en los últimos años?

El consumo de la carne roja, especialmente en países desarrollados, ha descendido en los últimos años. Esta tendencia se debe principalmente a una mayor preocupación por la salud, el aumento de enfermedades cardiovasculares y un aumento en la conciencia cultural sobre el impacto ambiental de la producción ganadera. Es por ello que es importante estudiar tu mercado local y observar qué tipos de carnes consumen tus comensales normalmente. Deja las carnes rojas para platos más especiales si sabes que se van a pedir menos dentro de tu menú. Al mismo tiempo, se observa un crecimiento en el consumo de carne de pollo y pescado, considerados como opciones más saludables y sostenibles.

¿Cuáles son las principales tendencias que se observan en el sector?

Las principales tendencias que se observan en el sector cárnico son:

  • Mayor demanda de carne de pollo y pescado: Como se mencionó anteriormente, la demanda de carne de pollo y pescado está aumentando, impulsada por su percepción como opciones más saludables y sostenibles.
  • Preocupación por la salud y el bienestar animal: Los consumidores están cada vez más preocupados por el impacto de su dieta en la salud y el bienestar animal. Esto está impulsando la demanda de carne producida de manera sostenible y con altos estándares de bienestar animal.
  • Búsqueda de mayor transparencia y trazabilidad: Los consumidores demandan mayor información sobre el origen y la producción de la carne que consumen. Esto está impulsando la adopción de sistemas de trazabilidad y la transparencia en la cadena de suministro.
  • Desarrollo de nuevos productos cárnicos: La industria cárnica está innovando constantemente para desarrollar nuevos productos que satisfagan las necesidades y preferencias de los consumidores. Esto incluye productos con bajo contenido de grasa, opciones pre-cocinadas y productos cárnicos con sabores y texturas novedosas.

En conclusión, el mercado cárnico se encuentra en un momento de transformación, impulsado por cambios en los hábitos de consumo y nuevas tendencias. La industria cárnica que se adapte a estas tendencias y satisfaga las demandas de los consumidores de manera sostenible tendrá mayores posibilidades de éxito en el futuro. Ya tengas un restaurante o un servicio de catering, confía en JovenCasa, tu mayorista distribuidor y proveedor de carne en Tenerife, para ofrecerte los productos cárnicos de mayor calidad para tus comensales.

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