13Sep, 21 La raza humana es omnívora, es decir, que su base alimenticia se sustenta tanto en animales (es carnívora) como en vegetales (es herbívora). Todo nuestro organismo está adaptado para ser capaces de recibir una amplísima variedad de nutrientes de un gran número de fuentes al punto que si no recibe una variedad suficiente de alimentos, tanto de proce …
08Ago, 21 Una vez entregamos nuestras carnes a los restaurantes de nuestros hoteles es aconsejable tomar algunas medidas y recomendaciones que garanticen un óptimo almacenamiento y refrigeración que ayuden a conservar las cualidades óptimas y, especialmente, la calidad. Todo buen restaurante debe contar con una cámara de refrigeración que disponga del espacio …
09Jul, 21 La discusión sobre los tipos de cortes de la carne y los nombres que podemos darles es interminable y hunde sus raíces en lo cultural de cada territorio. En este artículo solo queremos acercarte a los cortes más reconocidos internacionalmente y, desde luego, de mayor uso en nuestro entorno insular. Si queremos hervir, guisar, estofar o hacer caldos, …
22Jun, 21 Fundamos Jovencasa SL en 1988, amparados en los 20 años de experiencia de nuestro fundador, Don Ramón García Marichal, dentro de las mejores empresas, aquellas que lideraban este negocio en su época. Conocer el sector de la carne y, al mismo tiempo, entender las necesidades de una fuente económica y de trabajo tan importante para nuestras islas como …
18May, 21 La innovación constante, no solo en la importación de las mejores carnes, su conservación y su distribución, sino también en los procesos de gestión, son seña de identidad de Jovencasa . Este pasado año 2020 ha supuesto un duro reto para todo el sector del turismo y la hostelería que afecta en cascada a todos sus proveedores, en especial a aquellos …