28Dic, 25 No es lo mismo un T-Bone que un lomo o un rib eye. Si eres amante de la carne para ti sí es importante la zona de la que proviene la pieza y el corte realizado, porque eso influye notablemente en el sabor, la textura y hasta en la forma del cocinado. La carnicería, entendida como el arte del corte y despiece de la carne ha evolucionado durante milen …
20Nov, 25 Cuando escogemos una carne para nuestro restaurante o para nuestros hogares, muchos buscamos carnes magras más saludables para nuestra salud; sin embargo, una carne suele pasar desapercibida: la carne de conejo.
22Oct, 25 Aunque en JovenCasa seamos proveedores mayoristas y distribuidores de carne en Tenerife, nos gusta estar al día sobre las últimas noticias de sostenibilidad en la industria cárnica, incluso si afectan sólo al comercio minorista. Por esa razón, hoy queremos compartir una noticia que nos hace vislumbrar el futuro de la sostenibilidad en la industria …
15Sep, 25 Una vez entregamos nuestras carnes a los restaurantes de nuestros hoteles es aconsejable tomar algunas medidas y recomendaciones que garanticen un óptimo almacenamiento y refrigeración que ayuden a conservar las cualidades óptimas y, especialmente, la calidad. Todo buen restaurante debe contar con una cámara de refrigeración que disponga del espacio …
21Ago, 25 La raza humana es omnívora, es decir, que su base alimenticia se sustenta tanto en animales (es carnívora) como en vegetales (es herbívora). Todo nuestro organismo está adaptado para ser capaces de recibir una amplísima variedad de nutrientes de un gran número de fuentes al punto que si no recibe una variedad suficiente de alimentos, tanto de proce …
21Jul, 25 El verano en Tenerife trae consigo temperaturas elevadas que pueden poner en jaque la calidad de los productos cárnicos si no se gestiona correctamente la cadena de frío. En Jovencasa , como mayorista de carne con experiencia y compromiso con la excelencia, sabemos que la conservación adecuada no es solo una obligación sanitaria, sino un factor estr …
09Jun, 25 La conversación sobre los distintos cortes de carne y los nombres que reciben en cada región no tiene fin. Es un tema profundamente arraigado en la cultura culinaria de cada país e incluso de cada comunidad. Sin embargo, existen cortes que, por su calidad, sabor y versatilidad, se han ganado un reconocimiento internacional. En este artículo queremo …
21May, 25 Las impresoras 3D de carne están llegando a las cocinas profesionales: ¿una amenaza para el sector cárnico o una oportunidad creativa para chefs y hoteles?
22Abr, 25 En Jovencasa , la innovación no es una meta puntual, sino una práctica constante. Desde la importación de carnes de alta calidad, pasando por su conservación y distribución, hasta la mejora continua de nuestros procesos de gestión, trabajamos cada día con un objetivo claro: ofrecer lo mejor al sector hostelero y turístico de Canarias, del que formam …
04Abr, 25 Como usar las inteligencias artificiales en el sector de la restauración en la toma de decisiones estratégicas que ayuden a mejorar los márgenes de beneficio.
21Mar, 25 El embalaje de las carnes es un asunto prioritario por su alto impacto medioambiental. Las innovaciones actuales son prometedoras a ese respecto, siempre que la seguridad alimentaria esté garantizada y sea la máxima prioridad.
10Mar, 25 6 tecnologías que van a marcar el futuro de la conservación y el transporte de los productos cárnicos y que mejorarán tu competitividad.