27Jul, 22 El amante de la buena carne lo mismo la disfruta en enero que en julio pero lo cierto es que en los meses de calor apetece más recetas frescas y ligeras, incluso el pescado, antes que un buen solomillo. Si queremos agasajar a nuestros clientes con recetas de carne apetecibles en estas fechas tenemos que aportar ese punto de frescura que es más desea …
26Jun, 22 En 2021 y pese a los efectos de la pandemia, cierre hotelero, ERTEs, crisis energéticas, inflación y demás obstáculos, llegaron a Tenerife un total de 2.675.062 turistas (fuente FRONTUR ISTAC), lo que aún no representa ni el 50% del volumen de visitas que recibía la isla antes de 2020. Las cifras para 2022 son aún mejores, aventurando una rápida rec …
26May, 22 Según los datos del propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español y española consume casi 50 kilos de carne durante el año. La Organización Mundial de la Salud especifica que el promedio adecuado para una persona es de al menos 21 kilos al año. La tendencia en la última década ha sido un descenso continuo en el consumo medio e …
26Abr, 22 El consumo de carne en la isla de Tenerife se remonta ya a la época prehispánica de los guanches. Según los cronistas de la época y los estudios arqueológicos realizados en cuevas habitacionales, los aborígenes de nuestra isla consumían principalmente carne de cabra, oveja y cerdo. Es especialmente significativo el consumo del cerdo ya que en la isl …
25Mar, 22 Si buscas información sobre producción local de carnes en Canarias encontrarás que el Instituto Canario de Estadísticas (ISTAC) solo proporciona datos entre 1998 y 2011. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria reproduce varias páginas de un estudio anterior donde se habla de la procedencia insular de nuestras carnes . Y a continuación encontrare …
28Feb, 22 No es lo mismo un T-Bone que un lomo o un rib eye. Si eres amante de la carne para ti sí es importante la zona de la que proviene la pieza y el corte realizado, porque eso influye notablemente en el sabor, la textura y hasta en la forma del cocinado. La carnicería, entendida como el arte del corte y despiece de la carne ha evolucionado durante milen …
27Ene, 22 La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que no hay evidencia científica de que los alimentos transmitan el virus SARS-CoV (causante de la enfermedad COVID19) o MERS-CoV. La organización europea realiza un estrecho seguimiento de la enfermedad desde su brote inicial. Marga Hugas, científica jefa de la EFSA, afirmó que: « Las experi …
02Dic, 21 El año 2020 fue duro, muy duro, para el sector del turismo canario, especialmente el tinerfeño que como el grancanario y el lanzaroteño aglutinan a la mayor parte de visitantes que reciben las islas. De repente, en un corto espacio de tiempo, nos quedamos sin turistas y nuestra economía prácticamente se paralizó. Ese momento ha pasado factura a tod …
23Nov, 21 A la norma 14001 sobre gestión medioambiental y la norma 9001 sobre gestión de calidad le sumamos la certificación ISO 22000 a lo que es la matriz de nuestro sistema de gestión de seguridad alimentaria . Con la incorporación de la certificación ISO 22000 cerramos un círculo que suma un salto exponencial a la calidad de nuestros servicios al aportar u …
15Oct, 21 La certificación de calidad ISO 9001 acredita a la empresa que su sistema de gestión se rige por estándares de calidad internacional que cada vez son más requeridos a los proveedores de grandes y medianas compañías. Sumamos otra certificación más a la 14001 ya obtenida con anterioridad. La norma ISO 9001 se centra específicamente en la satisfacción …
13Sep, 21 La raza humana es omnívora, es decir, que su base alimenticia se sustenta tanto en animales (es carnívora) como en vegetales (es herbívora). Todo nuestro organismo está adaptado para ser capaces de recibir una amplísima variedad de nutrientes de un gran número de fuentes al punto que si no recibe una variedad suficiente de alimentos, tanto de proce …
08Ago, 21 Una vez entregamos nuestras carnes a los restaurantes de nuestros hoteles es aconsejable tomar algunas medidas y recomendaciones que garanticen un óptimo almacenamiento y refrigeración que ayuden a conservar las cualidades óptimas y, especialmente, la calidad. Todo buen restaurante debe contar con una cámara de refrigeración que disponga del espacio …