28Nov, 22 Cuando sirves un plato de carne en tu restaurante quieres que el comensal se deleite y disfrute al máximo de su plato. Y los comensales más carnívoros, querrán disfrutar de una carne cocinada correctamente y que saque todos los sabores de la carne a relucir. Es crucial evitar ciertos errores que harán que tus platos de carne terminen en una gran de …
25Oct, 22 España tiene la mayor densidad de bares y restaurantes de Europa. Canarias tiene la mayor densidad de bares y restaurantes por habitante de todo el país. Y Tenerife tiene la mayor densidad de bares y restaurantes por habitante de Canarias. Podemos concluir, pues, que nos gusta salir a comer. No tanto ir de tapas, pero sí pasar un buen rato en una ca …
28Sep, 22 Cuando vamos a cualquier restaurante, los amantes de la carne roja querremos que se nos prepare un plato sabroso y jugoso ante todo. Para sacar todo el sabor, todos los nutrientes y todos los beneficios de la carne roja es necesario cocinarla de una manera adecuada. No vale tan solo con tirarla en la plancha u horno, o incluso freírla con algo de s …
25Ago, 22 No son pocos los chefs que para intensificar la textura, sabor o suavidad de una buena carne utilizan vinos, sidras o cervezas, principalmente (aunque no como únicas opciones). El marinado es una práctica de cocina antigua cuya primera data de la que se tiene referencia es de 1525 y aparece en una obra histórica de referencia, el Libro de los Guisos …
27Jul, 22 El amante de la buena carne lo mismo la disfruta en enero que en julio pero lo cierto es que en los meses de calor apetece más recetas frescas y ligeras, incluso el pescado, antes que un buen solomillo. Si queremos agasajar a nuestros clientes con recetas de carne apetecibles en estas fechas tenemos que aportar ese punto de frescura que es más desea …
26Jun, 22 En 2021 y pese a los efectos de la pandemia, cierre hotelero, ERTEs, crisis energéticas, inflación y demás obstáculos, llegaron a Tenerife un total de 2.675.062 turistas (fuente FRONTUR ISTAC), lo que aún no representa ni el 50% del volumen de visitas que recibía la isla antes de 2020. Las cifras para 2022 son aún mejores, aventurando una rápida rec …
26May, 22 Según los datos del propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español y española consume casi 50 kilos de carne durante el año. La Organización Mundial de la Salud especifica que el promedio adecuado para una persona es de al menos 21 kilos al año. La tendencia en la última década ha sido un descenso continuo en el consumo medio e …
26Abr, 22 El consumo de carne en la isla de Tenerife se remonta ya a la época prehispánica de los guanches. Según los cronistas de la época y los estudios arqueológicos realizados en cuevas habitacionales, los aborígenes de nuestra isla consumían principalmente carne de cabra, oveja y cerdo. Es especialmente significativo el consumo del cerdo ya que en la isl …
25Mar, 22 Si buscas información sobre producción local de carnes en Canarias encontrarás que el Instituto Canario de Estadísticas (ISTAC) solo proporciona datos entre 1998 y 2011. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria reproduce varias páginas de un estudio anterior donde se habla de la procedencia insular de nuestras carnes . Y a continuación encontrare …
28Feb, 22 No es lo mismo un T-Bone que un lomo o un rib eye. Si eres amante de la carne para ti sí es importante la zona de la que proviene la pieza y el corte realizado, porque eso influye notablemente en el sabor, la textura y hasta en la forma del cocinado. La carnicería, entendida como el arte del corte y despiece de la carne ha evolucionado durante milen …
27Ene, 22 La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) afirma que no hay evidencia científica de que los alimentos transmitan el virus SARS-CoV (causante de la enfermedad COVID19) o MERS-CoV. La organización europea realiza un estrecho seguimiento de la enfermedad desde su brote inicial. Marga Hugas, científica jefa de la EFSA, afirmó que: « Las experi …
02Dic, 21 El año 2020 fue duro, muy duro, para el sector del turismo canario, especialmente el tinerfeño que como el grancanario y el lanzaroteño aglutinan a la mayor parte de visitantes que reciben las islas. De repente, en un corto espacio de tiempo, nos quedamos sin turistas y nuestra economía prácticamente se paralizó. Ese momento ha pasado factura a tod …