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La carne es un alimento importante que proporciona una gran cantidad de nutrientes esenciales para la salud. La proteína en la carne es de alta calidad y es una fuente importante de hierro, vitaminas B12 y B6, y zinc. Además, la carne es una buena fuente de creatina, que se utiliza en el cuerpo para producir energía. Es por eso que si quieres ofrec …

En la prehistoria ya se usaba agua y hielo para mantener fresca la carne y parar su descomposición durante algunos periodos de tiempo. Más adelante se usó sal y especias, y es en el siglo XVIII cuando se inventa formalmente el frigorífico y, un siglo más tarde, el congelador. Es obvio que congelar la carne es un método que está actualmente normaliz …

En Nochebuena, Nochevieja o el día de Reyes a todos nos gusta tener una comida especial y que no probemos el resto del año. Una jugosa carne al horno puede ser el plato perfecto para deleitar el paladar de cualquiera de tus clientes en estas ocasiones especiales. La receta perfecta Lo primero es escoger el plato adecuado. Y no creas que es tarea fáci …

Cuando sirves un plato de carne en tu restaurante quieres que el comensal se deleite y disfrute al máximo de su plato. Y los comensales más carnívoros, querrán disfrutar de una carne cocinada correctamente y que saque todos los sabores de la carne a relucir. Es crucial evitar ciertos errores que harán que tus platos de carne terminen en una gran de …

España tiene la mayor densidad de bares y restaurantes de Europa. Canarias tiene la mayor densidad de bares y restaurantes por habitante de todo el país. Y Tenerife tiene la mayor densidad de bares y restaurantes por habitante de Canarias. Podemos concluir, pues, que nos gusta salir a comer. No tanto ir de tapas, pero sí pasar un buen rato en una ca …

No son pocos los chefs que para intensificar la textura, sabor o suavidad de una buena carne utilizan vinos, sidras o cervezas, principalmente (aunque no como únicas opciones). El marinado es una práctica de cocina antigua cuya primera data de la que se tiene referencia es de 1525 y aparece en una obra histórica de referencia, el Libro de los Guisos …

El amante de la buena carne lo mismo la disfruta en enero que en julio pero lo cierto es que en los meses de calor apetece más recetas frescas y ligeras, incluso el pescado, antes que un buen solomillo. Si queremos agasajar a nuestros clientes con recetas de carne apetecibles en estas fechas tenemos que aportar ese punto de frescura que es más desea …

En 2021 y pese a los efectos de la pandemia, cierre hotelero, ERTEs, crisis energéticas, inflación y demás obstáculos, llegaron a Tenerife un total de 2.675.062 turistas (fuente FRONTUR ISTAC), lo que aún no representa ni el 50% del volumen de visitas que recibía la isla antes de 2020. Las cifras para 2022 son aún mejores, aventurando una rápida rec …

Según los datos del propio Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada español y española consume casi 50 kilos de carne durante el año. La Organización Mundial de la Salud especifica que el promedio adecuado para una persona es de al menos 21 kilos al año. La tendencia en la última década ha sido un descenso continuo en el consumo medio e …

El consumo de carne en la isla de Tenerife se remonta ya a la época prehispánica de los guanches. Según los cronistas de la época y los estudios arqueológicos realizados en cuevas habitacionales, los aborígenes de nuestra isla consumían principalmente carne de cabra, oveja y cerdo. Es especialmente significativo el consumo del cerdo ya que en la isl …

Si buscas información sobre producción local de carnes en Canarias encontrarás que el Instituto Canario de Estadísticas (ISTAC) solo proporciona datos entre 1998 y 2011. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria reproduce varias páginas de un estudio anterior donde se habla de la procedencia insular de nuestras carnes . Y a continuación encontrare …